1 – É possível produzir a “carne de soja” ou proteína texturizada de soja – PTS – em casa?
A proteína texturizada de soja (PTS) ou “carne de soja”, como é popularmente conhecida, não é um produto passível de ser produzido domesticamente. Sua produção é feita a partir de farinha desengordurada de soja, por um processo chamado de extrusão termoplástica. O teor de proteínas presente nos produtos comerciais de proteína texturizada de soja (PTS) é de 50% a 52%. Visite o site da Embrapa Soja – www.cnpso.embrapa.br – para conhecer algumas receitas que podem ser elaboradas a partir da PTS.
2 – Posso congelar a soja depois de cozida?
Primeiramente, é preciso resfriar a soja. Os grãos devem ser congelados em saco plásticos vedados ou vasilhames herméticos, tipo “”Tupperware”.
